『馬卡龍的語言』

送禮人：中山宗醫師

馬卡龍製作人：上原 清忠（日本卜卜洋果子店）

今天突然恢復文字的傳達能力，寫了馬卡龍跟南非甜橙兩篇文章，好一段時間沒辦法用味覺體會食物的美好，應該說是友誼的力量吧？（禮物的力量？）

『馬卡龍的語言』

中山宗帶來朋友製作的馬卡龍，非常好吃。溫順柔美，比例很好。我今天吃了綠色跟咖啡色，搭配一杯淡淡的室溫咖啡，口味跟溫度有極大的關係，台灣不像日本那麼冷，口味比較不需要那麼甜。這個味道是很棒的。我常常在國外吃馬卡龍，五星級飯店跟專賣店都有嚐過。他們製作的上下皮較硬，內餡如果不夠多、不夠滋潤就會失敗。又或者為了要配合義大利式濃一點的咖啡，往往就會製作非常甜的馬卡龍搭配，這樣的作法如果到最後一口沒有咖啡來配合，就會留下不美的結局。最後一口的感受比第一口更重要，也是作品呈現方式。您的馬卡龍是溫暖舒服的口味，我很喜歡。謝謝來自日本的馬卡龍禮物，很高興我能吃到。

（備註：西洋人的馬卡龍喜歡酸的或是柳橙口味做一些改變，這個似乎不是您的路線....哈哈哈）

From:中山宗的台灣朋友，強森乳酪蛋糕店的口味製作者popo